Simone怎样做出家常菜系列之清炖狮子头
的有关信息介绍如下：
这道清炖狮子头，简单易学，味道鲜美。
五花肉去皮后切成黄豆大小的粒，大致剁几下不要剁得太碎。
荸荠洗净去皮，切成与肉丁大小相当的小粒。
切好的五花肉和荸荠一起放入大碗中，肉馅中加入蛋清、料酒，生粉，盐，细砂糖，白胡椒粉。
葱切末姜擦成泥加入清水做成姜葱水，少量多次地加入葱姜水用筷子朝一个方向用力搅打上劲。在手中反复摔打直到肉馅产生黏性分别揉成3个大肉圆。
炖锅里先放入一片白菜叶把揉好的肉圆放上，沿锅边倒入高汤再倒入开水，水位要没过肉圆，放入姜片用中火将汤汁烧开。烧开后将火调小，持续用小火炖2个小时。出锅前将青菜和枸杞放入烫熟，加少许盐调味即可。
