酒鬼花生的做法

酒鬼花生的做法

中国酒文化里花生米占重要位置，它是市井民众下酒的必备。三两个好友，一包花生米，也能嗨聊至深夜！酒鬼花生，麻辣咸香，宴客必备

备好食材。花生米要仔细挑选出陈米坏米，坏的花生米不仅影响口感，还会影响健康。

洗净后加温水泡一小时。

干辣椒洗净沾干水分，斜着剪成丝备用。

泡好的花生米下沸水汆烫一分钟，捞出冲凉，剥去外皮。这一步比较考验耐心，可以发动小朋友来比赛，即可以锻炼专注力，增强竞争意识，发展手部动作，还能学习数数，一举多得（这是我的专业 ）

锅里倒油，下入花生米翻炒，全程小火，不断翻动使花生米受热均匀，至微黄即可出锅，趁热撒入白酒翻拌均匀。这一步是为了花生米更加持久的保持酥脆的口感（我炸的颜色有点深了，接了个电话耽误了一小会儿）

锅内留少许底油，凉油下入花椒辣椒慢慢炒出香味，放花生米、盐、糖翻炒均匀即可。

放凉后口感更加酥脆，也更加入味。可以多做一点真空包装起来，一周内吃完，不要放置时间长了。