老北京芝麻烧饼
的有关信息介绍如下：
不要用花椒粉面拉的越薄卷的越多，层次就约好，我这个拉面没做好所以层次不多。注意一定是上宽下窄（我没做好）个人感觉口感花椒茴香味有点浓烈，花椒小茴香可以减量。厨友建议：1.小茴香和花椒各2.5g即可，除非特喜欢那个味道；2.把面团分两次擀，每次做四个，这样才能出很多层（今天中午吃剩下的烧饼，婆婆数了下竟然说有30层[惊讶]）；3.麻酱按方子还要加少许水，不然太稠；4.不用掐头也行（我头四个掐了，后四个没掐一样好）[奸笑]
该文章来自豆果美食达人作者暧昧的洋姜
老北京芝麻烧饼
Simone
发布于 2025-03-15 01:40:35
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