新疆炒米粉的做法

新疆炒米粉的做法

最开始买的是带调料包的新疆炒米粉，后来觉得调料的主要成分其实就是豆瓣酱和甜面酱啦，不如依据个人口味自己调。 这个菜谱是加了腊肉肥肉的版本。米粉需要选择粗米粉，比如濑粉，才有那个味道。

米粉浸泡12小时以上(新疆米粉需要浸泡长时间才好煮透而没有白芯)。

烧开水后，把粉下锅煮15-20分钟，直到筷子可以切断再捞起来过凉水(洗去米粉的黏)，沥干备用。

切芹菜，切辣椒，切蒜，切葱，切姜片。

切火腿肠，切洗净的娃娃菜，切一个番茄 成小块(忘了拍)

把油烧7成热，加腊肉，爆香，再加火腿肠，再加葱姜炒香，再加娃娃菜，再加西红柿，再加豆瓣和甜面酱炒出红油，再加芹菜，最后可以再加入少许番茄酱提鲜。

加入非常少的水，再加入米粉翻炒到几乎没什么水了出锅(这个图片是我之前有次做过的，加太多水了)。

这是做的两人份的 份量。 标题图片是虾仁和蒜苗王的简易炒粉。