四川酥肉怎么炸才脆又香

四川酥肉怎么炸才脆又香

四川酥肉是。四川的一道非常家常的小吃。外酥里嫩。又脆又香。大人小孩都很爱吃。那么四川酥肉怎么炸才又脆又香呢？还是有一些妙招的，请看一下为你介绍。

首先应该选择五花肉。来制作，五花肉有肥有瘦，这样炸起来的时候才会感觉到里面又脆又香，如果全用瘦肉就会变得比较柴。

第二步，把五花肉加入适量的盐，花椒。料酒，葱姜水。进行腌制。

第三，要加入适量的淀粉和鸡蛋。淀粉和鸡蛋的量。要能够挂糊。不要过干，也不要过稀，如下图所示。

第四，炸小酥肉最好选用花生油，花生油炸出来的会比较香。脆。

第五，等到油锅六成热的时候，把挂好糊的酥肉放入锅中。中小火进行煎炸，略为有些及金黄色就可以捞起。

第六。捞起后放凉的小酥肉再次入锅进行第二次复炸。复炸能够使小酥肉变得更加香脆，而且放凉了也很酥脆

小总结

1.首先应该选择五花肉。来制作，五花肉有肥有瘦，这样炸起来的时候才会感觉到里面又脆又香，如果全用瘦肉就会变得比较柴。

2.第二步，把五花肉加入适量的盐，花椒。料酒，葱姜水。进行腌制。

3.第三，要加入适量的淀粉和鸡蛋。淀粉和鸡蛋的量。要能够挂糊。不要过干，也不要过稀，如下图所示。

4.第四，炸小酥肉最好选用花生油，花生油炸出来的会比较香。脆。

5.第五，等到油锅六成热的时候，把挂好糊的酥肉放入锅中。中小火进行煎炸，略为有些及金黄色就可以捞起。

6.第六。捞起后放凉的小酥肉再次入锅进行第二次复炸。复炸能够使小酥肉变得更加香脆，而且放凉了也很酥脆