豆腐炖鱼最补钙！鱼尾豆腐汤的做法

豆腐炖鱼最补钙！鱼尾豆腐汤的做法

豆腐炖鱼是秋冬季节最家常的餐桌美食，常吃此汤有助补钙、增强免疫力！三道鳞是鲤鱼的一种，最大的特点是鳞少，刺少。

准备材料如下图。

三道鳞鱼身去内脏鱼头，两面各横切4~6刀，深至鱼骨，用酱油抹匀。

豆腐切块，入开水锅中烫2分钟后捞出浸在凉水中。

用姜片把鱼身擦一遍，放油烧热，投入蒜粒，将鱼放入煎2~3分钟，翻面再煎2~3分钟，注意晃动防止粘锅。煎到鱼身变色放入酱油、醋、料酒、葱段、姜片、糖、盐、豆腐、高汤煮至汤汁稠浓，撒上香菜，即可。

要使烹制的豆腐入味，关键在于火候和调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调味），再转至小火焖。

要使鱼身不粘锅，鱼要控净水，煎鱼时用姜片擦鱼身，边煎边晃动锅身。