老茶头的冲泡方法

老茶头的冲泡方法

老茶头，又名疙瘩茶，属于普洱熟茶的派生茶，2005年正式定名为老茶头。

在熟茶制作过程中，茶叶溢出的果胶，会把周围的茶叶粘连在一起，变成一块一块的茶疙瘩，就成为茶头或疙瘩茶，这些茶头经过再加工（筛分、捡剔、蒸压），制成老茶头散茶、茶饼或老茶头茶砖等成品茶。

老茶头讲究冲泡技巧和品饮艺术，既可清饮，也可混饮。

老茶头茶汤橙黄浓厚，香气醇厚，经久耐泡，冲泡三十余次后仍有茶香。

散茶。

老茶头是把硬而无法解散的茶头，在后续的精制过程中经过筛分、捡剔、蒸压，叫做切头撩脚即切茶，如果是制散茶，就省去压的工序，只蒸不压。

茶饼。

体形小的茶头经过稍长的蒸压后，可以柔制饼茶，即老茶头饼。

茶砖。

把硬而颗粒大的，无法解散的茶头，经筛分、捡剔、蒸制后，用机器压成茶砖。

投茶量。

老茶头讲究冲泡技巧和品饮艺术，一般是说老茶头的冲泡用紫砂壶或功夫茶盖碗比较合适。

老茶头的投茶量按照1：30的比率进行投放，即1克老茶头加入30克水，用紫砂壶或功夫茶盖碗泡的话，一次投入老茶头8克。

泡茶水温。

老茶头可使用滚水冲泡，滚水能使得茶味被快速浸逼出来，让茶香尽情挥发，还可以把茶叶中有效物质浸泡出来，只有高温滚水的洗礼才能得到老茶头畅快淋漓的绽放。

老茶头用滚水冲泡才能出它的本真。

洗茶。

首先，在紫砂壶或盖碗内加入烧开的滚水，盖上盖子约六十秒后倒出茶水，第一道茶为洗茶，茶水一般不饮用，只是用来洗烫杯子。

第二次也加入适量的滚水，约六十秒后再次倒出茶水，第二道茶称为醒茶。

老茶头这两次的茶水用来烫洗杯子或是用来养紫砂壶。

出汤。

老茶头冲泡讲究慢中有快，所谓慢是指在洗茶时，茶汤要在盖碗中停留六十秒左右，再把它倒出；快是指在洗完两遍茶后，到了品饮的茶汤，出汤就应该稍快，不然影响口感。

经过两次的洗茶后第三次加滚水后，闷泡二三十秒，冲泡出来的茶就可以品饮了。

这样泡出来的茶不但汤色清透，口感也很纯正，没有杂味。

老茶头在经过二十泡的冲泡后颜色开始逐渐变淡，这时就可以换茶了，一般老茶头可以冲泡20~30次之间，也可以根据自己的口味来调整的换茶时间。

煮老茶头。

1、把泡不开的老茶头（也可以拿新的老茶头）放入壶中沸水煮饮，煮茶的工具多用陶炉或铸铁壶；

2、老茶头煮两到三分钟，到汤色惭浓、香气溢出就行了；

3、关于冷水还是开水投茶，如果是投新茶煮的话，先用滚水煮一次，如果是已经冲泡过的茶就没那么多讲究了。