家庭自制溜肥肠

家庭自制溜肥肠

对于肥肠、猪肝、腰子等食材，一般大家都不敢在家做，是担心做不好会有味道，但其实经过简单的处理，在家轻松做出跟饭店一样的美味，这次要分享给大家的是一道溜肥肠，想要溜肥肠好吃，清洗猪大肠便是最为关键的，加盐搓洗确实没错，但也别只会放盐，多加2样，便可更加快捷去除大肠的腥臭味，干净无异味，怎么吃都好吃

肥肠准备出，先放入一个大碗中，加上食盐和醋，倒入没过猪大肠的清水，浸泡半个小时，翻个面继续浸泡半个小时；

用手将其内外分别揉搓一遍，用流动的水冲洗，再加上干面粉揉搓一遍，用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上生姜片；

放入一小勺白酒，煮开后，继续保持大火，煮20分钟，转小火继续煮30分钟捞出后，控水切成小段，所有的辣椒分别切成片、段，待用；

红薯淀粉加上一点点水和几滴香油拌好，热锅凉油放入葱姜末，煸香后，放入肥肠，同时加上鲜味酱油、老抽和少许的醋，煸炒均匀；

大概5分钟的时间放入所有的辣椒，炒至辣椒断生，加上盐调味，淋入事先调好的芡汁，快速翻炒一分钟的时间，放入少许的蒜末提香，快速炒好，关火出锅。