五分钟快速汆豆腐的做法

五分钟快速汆豆腐的做法

南豆腐是比较嫩的，富含易被人体吸收的植物蛋白、钙、铁、维生素等营养成份；并且便宜又易做，大鱼大肉后来份汆豆腐，绝对美味。这菜的主要特点就是：细滑、美味、老少皆宜。

买回来的南豆腐洗净，放到盐水里浸泡十分钟左右，然后切成一厘米左右的方块备用。

肥肉切成小丁备用；姜切成丝备用；蒜叶切成细末备用。

把盐、生抽、地瓜粉、辣椒粉按1:1:3:1的比例放到碗里拌匀，然后加凉水搅匀制成碗汁备用。

凉锅倒入肥肉丁，小火慢慢煎，把油煎出后加入姜丝煸炒，出香味后加适量温开水大火煮。

待水煮开锅后，倒入豆腐块，轻轻拌匀改中火煮，当再次开锅后，加入蒜叶末，慢慢拌匀。

当汤汁收到快没时，从锅边慢慢倒入调好的碗汁，大火煮30秒，轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。

南豆腐做这道菜，不用5分钟；北豆腐质地更硬，要多煮一会儿。

碗汁要严格按比例来（按家里小勺计），不然就会影响口感。

肥肉要煎干，把油全部煎出，这样这菜更香。