Simone汉中特色——菜豆腐
的有关信息介绍如下：
相传当年慈禧太后避难时，酷暑难耐，恰逢宫女送上一碗清凉解暑、酸甜可口的菜粥，慈禧太后赞不绝口·······
今时今日，菜豆腐已经成为陕南日常离不开的美食，与汉中热米皮一同被成为汉中料理。其实大众所不知的是菜豆腐的灵魂在于配菜辣子，今天为大家介绍菜豆腐和配菜的家常做法，大家参考烹饪。
将黄豆浸泡一晚上（或6-8小时），豆子涨起来为准，然后用打浆机（家用料理机或榨汁机也可）将黄豆打成豆浆。最好再用布口袋将豆浆过筛，把豆渣过出来。
将豆浆开火慢熬，放入提前洗好切段的小白菜，等至煮开。把提前准备好的浆水分次，慢慢的贴着锅边绕圈淋入锅中，一定要慢，这个过程就是豆腐形成的关键步骤，看到锅中豆花一点一点聚积的时候，就一点点的往依然浑浊的地方再加入浆水，直到锅中豆浆变清。
此时，将提前淘好的米放入锅中，如果是夏天或者是喜欢清凉口感的，就下少许的大米即可，如果你喜欢重口，感受软糯大米和配菜辣子带给你的舌尖触觉，那完全可以多放点米，接近做米饭的量。然后大火煮开后，小火慢熬，直到米煮到软糯。
在等待菜豆腐煮好的过程中，做一个色香味俱全的配菜辣子至关重要哦，这样酸酸的菜豆腐搭配油泼辣椒蒜泥，好吃到爆。
下一个分享菜豆腐配菜辣子。
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