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牛角面包的做法

牛角面包的做法

的有关信息介绍如下:

牛角面包的做法

今天带来的是牛角面包,注意调料根据自己口味适量增减。

高筋面粉180克、低筋面粉90克,鸡蛋1个、牛奶140克、绵白糖34克、盐1克全部放入打蛋盆混合均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时或一整晚。

将面团取出,加入3克干酵母

30克黄油,再次混合均匀,盖上保鲜膜

放进烤箱发酵2小时,这一步的烤箱发酵是不开启电源,就这样放进去就可以,烤箱的空间比房间小,所以温度会比房间高,用来发酵刚刚好。

发酵好的面团,放揉面垫上揉压排气,也可以切开看看里面的组织,然后切成大小相等的面团。

将面团搓成水滴状

擀成长的倒三角形

放上豆沙馅,从宽的那一边开始把它卷起来

卷好的牛角包放入烤盘,盖上保鲜膜醒发10分钟。

醒发的时间,烤箱上管160度,下管140度预热10分钟

等醒发完取下保鲜膜,刷上一层蛋液,撒上白芝麻

把烤盘送入烤箱上管160度,下管140度烤15分钟左右就OK啦。

出炉后上色均匀,外脆里软