怎样制作炸茄盒

怎样制作炸茄盒

炸茄盒是大人小孩都喜欢的美食，外壳酥脆，内陷甜嫩多汁，配上蒜蓉甜辣酱，味道绝了，妥妥的下饭神器，下面介绍一下怎么制作美味的炸茄盒。

准备一根茄子，清洗干净，不用去掉外皮，第一刀不切断，第二刀切断，切好的茄子放在水中浸泡，避免氧化。

准备好肥瘦相间的猪肉，剁成肉末，加入15克切碎的葱花，加入适量盐、蚝油、生抽，以及一小勺料酒充分搅拌均匀备用。

把肉馅塞到茄子中摊平，全部塞好，修饰一下边缘。

准备一个碗，加入三大勺淀粉，打入两个鸡蛋，加入少许盐，加入适量清水，搅拌成比较黏稠的糊状。

将做好的茄盒两面都均匀地裹上面糊。

锅里倒入大量的油，油温七成热，将裹好面糊的茄盒放入锅中炸，炸的过程注意翻动，避免粘连在一起。

中火炸至金黄酥脆后捞出，等到油温升高，再倒进去复炸半分钟捞出，这样茄盒口感更加酥脆。