天使蛋糕的做法

天使蛋糕的做法

天使蛋糕（8寸活底圆模）的做法

准备好原料，称好重量

将蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状后，加入盐，挤一些柠檬汁（或加少许塔塔粉或白醋）

打蛋器打到有小泡泡时加入1/3的细砂糖

打到蛋白有蓬松感的时候，再加入1/3的细砂糖

蛋白打到细腻的时候加入剩下的细砂糖

蛋白打到能拉出弯曲的尖角时，就表示到了湿性发泡的程度，这样就可以了

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中

用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，从底部网上翻拌，不要划圈，以免面粉起筋。

模具底部垫圆形油纸后，再将面糊倒入模具，并用橡皮刮刀把蛋糊抹平，轻震两下，震出气泡，然后放入烤箱190度，烤35分钟即可。

烤熟后用脱模刀沿着模具划一圈

模具放在杯子上，马上就脱模了。

蛋糕内部真的很白啊！有人说像馒头，我倒觉得像发糕，但是又不像发糕那么湿润，味道肯定比发糕好吃一百倍咯！天使蛋糕糖份较重，但是甜而不腻，表皮较干有焦香味，内部又洁白绵润，口感细腻，而且无油配方不怕长胖哦！