在家轻松做蛋糕

在家轻松做蛋糕

只需一个打蛋器，在家轻松用普通面粉做蛋糕

普通面粉放入容器，盖上保鲜膜，开水上锅蒸5分钟，降低面粉筋性。（此步骤可省略）

拿瓷碗装油2勺半（以我家的勺来算，大约是40g，不方便计量克数，直接按勺算即可），放入锅中，水开煮3-4分钟，如果是用普通面粉，则延长时间至6-8分钟。

将热油倒入面粉中，搅拌成糊状，加入3勺牛奶，2-3g无铝泡打粉，搅拌均匀。

分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄加入面粉盆中，搅拌均匀，最后成黄色糊状流体。

如果流动性不佳，可以再加适量牛奶和热油。

蛋清中加入盐，白醋，白糖打发，至打蛋器提起能成型不塌。打发完成后蒸锅烧水。

将蛋清和蛋黄糊混合均匀，用翻拌或切拌手法，不要打圈搅拌。

拿模具或盆碗，底部和四周刷油防粘，可以放入自己喜欢的果干，将混合好的糊倒入模具中。

震出气泡，盖上保鲜膜，开水上锅蒸30min，关火焖10min,蛋糕就做好了。