如何烧制美味“米鱼”

如何烧制美味“米鱼”

虽然正值盛夏，但一连几天的素菜吃下来，越发觉得有些对不住自己。毕竟，小编美眉一直不属于纯粹的减肥族，何苦总要“吃素”来亏待自己呢？于是，心里一边念叨着“人生得意须尽欢”，一边游走在超市中苦苦寻找晚餐的食材……终于功夫不负有心“想吃”的人，让我发现”米鱼“正在打特价。乍看它外形和黄鱼有些相似。经了解才知道也是海鱼，不但营养含量更加丰富，而且脂肪含量在海鱼中也是偏低的。下面小编就来为大家介绍美味”米鱼“的烧制方法，保证绝对老少皆宜，减肥的美眉们也千万别错过啊！

将买来的米鱼洗净后沥水（因为买的时候没有鱼头，所以重点是将内脏掏出后洗净），葱叶切大段、生姜切片、香菜切末、干辣椒切小段后备用。

打开燃气灶调至大火，待锅烧热后加入150毫升大豆油，油烧开后转为文火，再将每条米鱼依次方入锅中（贴近锅底一面在未煎好前请勿进行任何翻动）。

将先煎好的米鱼轻速翻面后继续放入锅内（掌握好煎鱼时间和翻鱼力度尽量保证鱼形完整），直到所有鱼一面都煎好后翻继续小火慢煎。

燃气灶调到中火，下姜片和干辣椒段在鱼的一侧，再将葱段均匀撒在鱼身上，烧制15-20秒左右。

向锅中倒入5毫升老抽调色，紧接加入适量水稀释，再将燃气灶转为大火即开始烧制。

大约一分钟后，倒入30毫升醋入锅、再均匀撒入5克盐，调为中火盖上锅盖继续烧制，待汤汁几近收干时立即关火。

打开锅盖，向鱼身均匀撒上香菜末后即可出锅。