家庭版海南鸡饭

家庭版海南鸡饭

在炎热的夏天，做饭是件辛苦差事，主厨要想自己轻松还要家人吃得舒服就需要动动脑筋，那天我无意中看到了海南鸡饭，突然来了灵感，鲜香浓郁的鸡汤焖饭，美味又营养，清炖的鸡肉沾一些调味汁，下饭又解馋，原菜谱中的辣椒酱被我忽略了，按照自己的喜好，在米饭中添加了多种蔬菜和豆类，不起油锅，也能吃得惬意，借用经典，量身改造，做出适合自己的菜肴，这样的美食才是最好的。

不用去新加坡，在家就能做鸡饭，虽然是山寨的，可是更简单、更健康、更美味。

我选用三黄鸡做原料(海南鸡饭是用文昌鸡来做的）

整鸡洗净，剪掉鸡尖，放入汤煲，加入清水、黄酒、葱段、姜片、花椒粒文火炖煮。

快熟的时候再加入食盐，鸡汤鲜美、鸡肉软烂（海南鸡饭所用的白斩鸡需要用冰水浸泡，突出肉嫩皮脆的口感，我只按自己的习惯清炖，直至软烂）

在炖鸡的同时准备配菜(完全是就地取材，有啥用啥）干香菇泡发。

黑豆泡发煮一下。

所有食材洗净切丁。

洗净的大米把水去除干净。

用鸡汤替代清水焖饭。（海南鸡饭的大米是用鸡油和调味料炒香再焖饭的，我简化了。）

蔬菜豆类可以同时放入，按下煮饭键，跟普通的焖饭没有区别。

切一些香葱末加入蒸鱼豉油，分成2份，一份给米饭调味，另一份做鸡肉沾汁，我喜欢这个味道，当然用其他的调味方法也可以，比如用辣椒酱。

清水鸡味道很鲜，也是下酒的好菜呢。

米饭焖好了，撒2勺香葱豉油汁翻拌一下，喷香入味。有了鸡汤的加入，每个米粒都变得晶莹剔透，

不起油锅，还能如此享受美味，你一定喜欢。

借用经典，量身改造，做出适合自己的菜肴，这样的美食才是最好的。