青椒兔的川味做法

青椒兔的川味做法

减肥者的理想肉食兔肉，尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒，不过味道依然很好。

兔肉洗净切丁，切小一点。

切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味。

美人椒和长尖椒切成小段。

青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）。

大蒜、老姜切成片，大葱切成段。

热锅下宽油。

8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟。

多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

锅中留底油，入葱姜蒜煸香。

入青花椒稍炸至出香味。

在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿。

再下入美人椒和长尖椒。

下兔肉，翻炒几分钟。

调入适量盐和鸡精，起锅装盘‍。