清真南煎丸子---做法

清真南煎丸子---做法

清真南煎丸子简介

南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。丸子都是圆形的这毋庸置疑，而唯独南煎丸子却是饼状，这其中还有一个传说。南煎丸子曾是一道直隶官府菜，传说，袁世凯任直隶总督的时候，在官府的宴席中为避讳“袁”字，所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状，取名为“南煎丸子”。南煎丸子大体分为三类：荤、素、清真。今天我做的是清真南煎丸子，光泽油亮，吃起来香而不腻，酥香可口，很美味的，每次做了都被一抢而空，而且白吃不厌

原料

原料

牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，放入生抽拌匀腌10分钟

牛里馅里再放入面包糠

放入藕末拌匀

煎锅置于中火上，放少许油，四成油温时，将牛肉馅挤成丸子，放入锅中煎制，翻面一次

煎至两面金黄，放入大料、葱末、鸡汤（清水也可）、生抽、鸡精

汁水收入丸子内，再翻面，煎片刻即可盛入盘内

1、牛肉调拌成馅时，稍软一些，　　2、南煎丸子需三次翻面，成菜无汁，食后盘中干净。