小茴香羊肉面的做法

小茴香羊肉面的做法

小茴香羊肉面的做法

准备好适量羊肉。我主要用了羊腿肉，还有一点带骨头的羊肩肉。

凉水下羊肉，加入一勺料酒，几片姜煮开。

水开后再煮2分钟。将羊肉捞出洗去浮沫。同时另起一锅水烧开

准备香料。一把花椒，一把青花椒，一大把小茴香，一片香叶，两个八角，一个干辣椒，一个桂皮，一个草果（我没有草果了，就用了两个山楂）。将香料放在袋子里，比较方便最后拿出来（没有也可以）

将羊肉，香料，几片姜，葱都放入开水中。水要放很多，因为一会要开盖煮。先开大火煮5分钟。

将浮沫撇去，加入半个洋葱。再开中火煮5-10分钟，之后转小火煮1个小时

一个小时后，汤只剩一半了。将香料都取出丢掉

羊肉取出放冰箱放凉

在汤里加入盐和白胡椒调味

芹菜切小粒焯水半分钟

另起一锅煮面。如果可以自己做面最好，没有的话也可以用现成的面条

羊肉放凉后切片。在碗里放入芹菜，煮好的面条，再浇入羊肉汤。

最后撒上葱花香菜和油泼辣子就可以吃啦