罗宋汤的家庭做法

罗宋汤的家庭做法

罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，主要用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜和土豆等等材料炖制而成。俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤，又酸又甜是这种羹汤的特点。之所以这道菜步骤这么详细，是为了让大家学会。因为我太喜欢这个味道了，酸中带甜，又不失肉香，非常适合家庭或者节日聚餐的时候制作给大家吃，牛肉汤可以提前熬好。

牛腩洗净。

把牛腩切成块。

放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。

把各种蔬菜都洗净。

胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。

包菜也切成片。

番茄去皮后切小粒。

锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。

炒好的面粉盛出晾凉。

准备好番茄酱。

把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。

放入红酒。

再放入适量的水。

高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。

锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。

先放入洋葱和番茄酱炒出香味。

再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。

翻炒片刻。

放入煮好的牛肉和牛肉汤。

再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。

用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。

把包菜放入锅内煮1分钟。

把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。

迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘。

牛腩要先用高压锅煮软。

包菜最后放是为了保持脆感.

熟面粉先用水调匀再放入锅内才不后有疙瘩。

番茄酱最好用罐装的。

这道汤还可以加甜菜头和红肠。