Simone虾酱豆腐的正宗做法
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虾酱豆腐的正宗做法？
炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，将豆腐块入锅，煎到金黄，将适量的虾酱放入豆腐锅中，倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可
准备质地坚硬一点儿的北边况豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根备用
新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的；
豆腐冲洗掉豆汁后控水切成大小均匀的小块备用；
蒜薹切小段，也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用；
炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊；
将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底块牢昆部定型，再把豆腐翻身煎另一面继续煎
豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中，虾酱的咸度不一样，鉴板所以酌情添加；
用铲子小心将虾酱与豆腐混合翻炒均匀
倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可
这样一道美味的汤鲜味美的虾酱豆腐就做好了
