茴香馅饺子的做法

茴香馅饺子的做法

立秋之茴香馅饺子的做法

准备肉馅和茴香

肉馅中加入葱，姜，鸡精，糖，肉骨茶粉

花椒，大料用开水泡30分钟，还有干黄酱

30分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。

完全解开后再少量多次地倒入肉馅中

朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止 怎样调出美味猪肉馅，在菜谱中已经详细介绍过

再把切好的茴香末放到肉馅内，都调好后，最后放入香油，切忌，早放香油，肉馅内的调料还没有充分释放出来，调后味道就不香了

准备面皮：面粉里放入鸡蛋，牛奶少量多次地加入到面粉中，一边搅拌，一边加入牛奶

搅成片状

慢慢揉成面团，盖上盖子，醒上30分钟。最好是揣2醒2。

取下一块面，揉成条

切下适中的小剂子，擀成圆皮

皮中放馅，先捏中间，再捏两边

所有饺子就包好了

侧面图

煮饺子的时候，水里放上半勺盐和几个葱段，因为大葱里含有淀粉芡，所以，在煮饺子的时候，饺子不容易破

放饺子，等锅开两次，点两次凉水，再开锅，饺子就熟了

上桌，再弄上几个凉菜，喝点小酒，日子越过越有，美食就是这么简单。