南乳扣肉的详细做法

南乳扣肉的详细做法

南乳扣肉是一道广东的汉族特色菜肴，属于粤菜，肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。小吃货今天介绍的是冬菜腐乳扣肉，色泽红润，酱香浓郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不腻！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。

冬菜扣肉成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭最宜。

准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。

锅内烧开水，放入整块的五花肉。

将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。

五花肉变硬捞出。

在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

将炒好的冬菜放在肉的上面。

将炒好的冬菜放在肉的上面。