飘香鱼的做法

飘香鱼的做法

喜欢美食的你一定不能错过飘香鱼这道菜，味道好吃到爆！只有吃过才知道。

将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。 将鱼从中间劈开。

去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。

再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

斜刀，把鱼肉片成鱼片。

片好的鱼片加入盐 胡椒粉和料酒腌制20分钟。

准备好辣椒 辣椒碎 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

黄豆芽洗净后沥干水分。

锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

下入黄豆芽爆炒至断生。

倒入大碗中垫底。

重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。

加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。

下入鱼骨煸炒至变色。

倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。

把炒香的辣椒放在鱼片上面。

另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。

将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。