卤肉的做法

卤肉的做法

外面卤肉太贵，自己买了 头肉 ， 心 ， 鸭胗 ，豆干 ，自己动手丰衣足食。

肉食材清洗干净

冷水下过把杂质血水焯水，倒出清洗干净。

锅内到水冰糖油，慢慢煮熬糖色，一直不停翻搅，熬制焦糖色，自己拍照没有来的急拍照差点糊锅 熬好糖色不是这个样子。

所有配料倒入锅中，糖色倒入锅中有时间不怕麻烦可以熬高汤，高汤放入筒子骨鸡架豆芽，熬好高汤倒入配料，由于在别人家做不方便没有香料袋，可以把所有香料装在袋子放入高汤，这样后期高汤干净。大火煮开，调中火，放入 头肉， 心，鸭胗，卤20分钟调小火放进豆干卤20分钟关火。 头捞出剔骨头后放进去冬天一起泡2小时，夏天50分钟。

成品出锅，把卤水里面渣子杂物捞出扔掉，烧开，凉了换盒子存起放冰箱急冻室，后期想卤在烧开。