螃蠏的蒸煮方法

螃蠏的蒸煮方法

中秋节前后，螃蟹就会出现在人们的餐桌上了，但是九月不是吃螃蟹的最佳时间，最好选择在十月食用，因为这时的螃蟹比较成熟，肉质比较肥，蟹黄也比较饱满，我们才刚刚吃了螃蟹，其实蒸螃蟹也有许多讲究，下面跟大家分享一下。

在螃蟹的选择上最好选择的是活的螃蟹，我们家买的这种事已经死了的螃蟹，不知道肉质如何，首先把螃蟹放在水里泡一片刻，能用水冲冲最好了。

接下来比较费功夫了，用牙刷开始刷螃蟹的全身，因为牙刷的毛比较软也比较细。用牙刷是最好不过的了。注意把螃蟹的肚子上多刷几遍必要时把肚子上的那层掀开刷刷。

把刷好的螃蟹放在碗里，如果是活的还是绑起来比较好的。很多人不知道活的螃蟹怎么杀，不需要杀，绑起来就行。

接下来把螃蟹整齐放好上锅，一定要把螃蟹的肚皮朝上，这样煮好的时候蟹黄不容易流出来。根据你自己的口味在螃蟹身上撒一些盐，还可以放些姜片在螃蟹的肚子上，这样煮出来比较有味道。一般煮13-15分钟即可。

因为是死螃蟹，煮的时间比较长，蟹黄也熬不住了，出来了，不过也不影响食用。

接下来就是调制蘸料，把姜切成丝或者沫，加入适量醋就可以把螃蟹蘸着吃了。姜丝是热性的和螃蟹的凉性中和。