每日美食-麻油鸡的做法

每日美食-麻油鸡的做法

台湾芝麻油鸡最适合冬季手脚冰冷、体质寒冷、生理期、产褥期、体质虚弱者的日常滋补汤。吃鸡肉是因为其蛋白质含量比例高，容易被人体吸收利用，具有强身健体的作用。而鸡肉对营养不良、寒战、乏力、月经不调、贫血、乏力等都有很好的治疗作用。？产妇在分娩期间也可以用芝麻油鸡作为温补食物，但有两点要注意：（1）体质偏冷的产妇：最适合芝麻油鸡、酒鸡、四物鸡汤、石泉大补鸡汤等，但不要太油腻，以免腹泻。春秋两季，姜酒要减少。夏天不需要酒。在冬天，它可以增加。？（2）热体质产妇：不宜多吃芝麻油鸡，尽量少放姜酒，宜用山药鸡、黑糯米、鱼汤、排骨汤等，蔬菜可吃冬瓜、莲藕、苦瓜、西兰花等降火。

把姜切成薄片，去掉鸡头和鸡尾，清洗内脏，切成约3厘米大小的块状。这时，你可以把干蘑菇洗一次，然后用温水浸泡。（不要倒出浸泡过的水）

把3汤匙黑芝麻油倒进锅里

秘笈1）爆姜的过程：台湾美食节目制作芝麻油鸡的秘诀是先“爆姜”芝麻油，再用小火慢慢爆姜片，让姜汁溶于芝麻油，能增加人体的抗寒性，达到温补的效果

直到姜的两面都皱成棕色，但没有烧成黑色，它就可以结束了

秘笈二）炒：姜片做好后，打开火，把切好的鸡放入锅中，炒至鸡皮金黄紧实，约六七成熟

秘笈3）米酒浇：此时，将米酒从锅的四面倒到中间，全部倒进去，然后搅拌均匀，让香味渗透到每一块鸡肉上

秘笈4）炖：下一步，将鸡肉放入陶瓷汤锅中，加水泡毛菇，不要加水过多，稍微盖上鸡肉2-3厘米。把鸡和汤用大火煮开，然后转小火慢慢炖

炖大约一个半小时。鸡肉可以保留更多的营养价值。这时，加点盐尝尝。太香了