晶莹剔透的猪蹄冻的做法

晶莹剔透的猪蹄冻的做法

过年了，家里总要吃猪蹄，寓意来年搂钱，不过每次都是煮了吃，觉得腻的很，今年做成猪蹄冻，清爽又好吃😊

猪蹄洗干净，处理一下毛，我买的这个很干净，几乎没有毛，开心😁

从中间劈开，冷水泡出血水

泡好了以后，烧一大锅水，把猪蹄焯水，捞出浮沫

焯水后，取出后用温水洗净

准备葱，姜，八角，桂皮，香叶

把洗好的猪蹄放高压锅，加水超过猪蹄，加入准备好的香料，一勺盐，2勺料酒，葱姜一定切的大块儿，不然后面捞不出来

选择豆类蹄筋，然后开始煮

煮好以后，挑出里面的香叶，葱姜，各种香料

等猪蹄凉一些，把骨头挑出来，已经炖的很软了，所以很容易，但是还是要有耐心

把挑好骨头的猪蹄放回汤里，继续熬一会儿，把汤汁收一收，汤越少做好的猪蹄冻越紧实

为了颜色好看一些，我放了一勺酱油，凉一会儿把油脂用勺子舀出去

凉一会放容器中，等待蜕变😁

看起来就不错，哈哈，切片摆盘去喽