Simone杏仁豆腐的配方和制作
的有关信息介绍如下：
提前将杏仁和琼脂浸泡，并把杏仁搅碎，多次过滤，小火熬制。放入冰箱冷冻脱模，放上桂花，切成喜欢的小块，杏仁豆腐做好了。
浸泡杏仁和琼脂
甜杏仁和琼脂分别泡水4小时，琼脂泡到透明状就算泡好；
搅碎杏仁至无颗粒状
剥了皮的杏仁直接沥干水放入搅拌机，加入250ml水，高速打碎到没有颗粒状；
小火熬制
打好的杏仁在细纱布上过滤，将杏仁中加入牛奶，泡好的琼脂一起放进奶锅，加入冰糖，转小火加热，加热期间用刮刀不停搅拌；
过滤未溶解的琼脂
将杏仁牛奶过筛倒进量杯，把无法溶解的琼脂过滤出来；
冷冻成型
将量杯里的杏仁牛奶过滤到一个方形容器里，将网筛贴着模具，慢慢倒进去，冰箱冷藏1小时；
脱模切块
用手指轻轻剥离模具边缘，将模具反扣出来就脱模，撒上桂花，切成喜欢的小块，可以吃了。
