东坡肘子的做法

东坡肘子的做法

东坡肘子（懒人版）的做法

猪肘子刮毛后，冷水下锅，锅里加入料酒，生姜，大火煮开。

煮开后，再煮5-10分钟。撇去浮沫。

准备好八角，桂皮，香叶，沙姜，丁香，茴香，花椒，洗净放入卤料袋中。

小火，冰糖炒糖色。

把焯水的猪肘子放入翻炒上色。

大火，再加入姜葱蒜，炒出香味。

加入开水，加入卤料包。煮5分钟。

加入料酒去腥。

把猪肘子倒入高压锅。加入生抽，老抽。

加入柱候酱。盖上盖子，大火煮开后，转中小火，煮1小时。

煮好后把肘子倒入skeppshlut铸铁锅，加盐调味，再大火收汁。收汁时把汤汁用锅铲浇在猪肘上，再翻面浇。这样猪肘子更入味。

使用skeppshlut铸铁炒锅，因为大火收汁容易煮糊，铸铁炒锅较厚重，保温性好，更能把汤汁煮浓稠，而且猪肘子也会炖得更软糯酥香，肥而不腻。

猪肘子做好后，把中间骨头取出，切小块，淋上汤汁，趁热吃。