过年要有黑洋酥的做法

过年要有黑洋酥的做法

过年了，做点平时不高兴弄的好吃的

一定要用板油

尽可能的剥干净油膜

黑芝麻捡出杂质和瘪坏的，清洗，吸干水分，炒熟，粉碎。个人偏好纯手工，其实少捣多碾。我正好还有些熟的白芝麻就加里了，增香。不高兴动手的可能机打。

两指捏起来，能结成一片就可以了

拌在一起揉。

当油化开，能发现这些揉不开的东西，就是未剥尽油膜，剔除就可以了。 顺便说一句，拌上芝麻粉分比较容易找出它们，糖油先拌揉的话，都是白的，真的不大好找。

加入糖。关于糖的用量，喜甜多加，不喜少加。 一斤黑芝麻，基本量白砂糖甜度最低，可一斤，白砂糖不容易揉化，不推荐，是没得选的备用品； 绵白糖比白砂糖甜度高，六两足够，以前老人都认绵白糖； 糖粉更甜，我这次用的是纯冰糖粉，再加上我本身不耐甜，只加了三两，也就是150g。糖粉最容易揉化。

全部揉匀，分成20g一个的丸子，冷冻起来，让油糖充分融合到一起。 到什么程度算揉匀呢，我是揉到它变成熟的咸蛋黄那样沙绵的手感。