芥末堆儿的做法

芥末堆儿的做法

马上就要过年了，这时候就该动手准备小菜啦。

芥末墩儿是老北京的过年小菜，廉价的食材、简单的方法、却是特别的解腻爽口，在春节的家宴上油多肉多，吃一口芥末堆儿，酸辣窜鼻，入口泪流，酣畅淋漓。

原料：大白菜一棵，芥末粉一包，食盐8g ， 白糖20g ,白醋3汤勺

白菜除去老帮叶取白嫩的部分，洗净放倒切成一寸左右的段

菜段可以直接用也可以重新卷一下用牙签固定一下

锅里放清水加2g盐煮开。

把白菜段放在笊篱上用勺浇淋开水

烫好的白菜撒上白糖盐芥末粉，码放在一个洁净无油的盆里，

第二层也用同样的方法撒上盐糖芥末粉，最后撒人白醋，趁热加盖。

用保鲜袋把小盆密封起来，放在温暖的地方两三天之后芥末的味道浓了

就可以食用了。做好之后放在窗外保存，随吃随取，冰凉可口。

真是酸辣窜鼻，刚打开盖子，我的眼泪就流下来啦。

水晶皮冻也是用简单好吃的年菜，做法跟豆儿酱一样，不同的是没有加入酱油，除肉皮之外其他食材都是随意添加，手边正好有这几样：胡萝卜、甜玉米粒、栗子、木耳。这两样小菜都是春节必备的。