鲁味爆炒火凤凰的做法DIY

鲁味爆炒火凤凰的做法DIY

电视剧《闯关东》剧中有这样一段情节，潘五爷一伙到朱家开的山东菜馆中有意刁难，要求做一款爆炒活鸡。其实，现实中还真有这样一道菜，菜名叫鲁味火凤凰，其中的“火”谐音“活”，实指鸡肉选料考究，现宰现杀，做出菜来口感鲜嫩无比。这道菜成品色泽鲜亮诱人，口味微辣鲜嫩，营养丰富，益气养血，滋阴补虚。秋凉季节正宜进补，这款鲁味火凤凰在渐凉的秋意里为我们带来一抹浓浓的暖意。

对了，这也是朱传文经过改良了之后做出了这道菜，只不过是那个乞丐告诉朱传文大概的做法

小公鸡现宰先杀，去毛，内脏、洗净、切成小块（宰杀前建议养它两天；喂给它玉米面+青菜叶+调味品为饲料以保证肉味鲜美）

将（青）红尖椒切成块，将花椒用油炸出香味备用。

将锅放在火上，倒入花生油，放入葱、姜、八角、干辣椒、炒出香味。（但不能炒糊）

放入切好鸡块煸炒。（建议要大火煸炒，一边熟得快一些）紧接着放入酱油，糖色翻炒均匀后收汁。

将青红椒段放入，撒入香菜，淋上花椒油，出锅装于盘中。把炸好的花椒撒上即可使用

这个菜里面一定要加辣椒，味道猜出来

鸡，一定要现宰先杀

喜欢的话，自己做一下