松花蛋里的花纹是怎么来的
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蚂蚁庄园松花蛋里的花纹是怎么来的
答案：化学反应
解析：皮蛋里的松花纹是氢氧化镁水合晶体。在鸭蛋腌制过程中，碱性成分通过蛋壳气孔向蛋内渗入，导致蛋清蛋白质逐渐发生碱凝固，在这个过程中生成氢氧化镁水合晶体。
做松花蛋的原料为生石灰、碱面和盐，生石灰遇水生成熟石灰，再和碱生成氢氧化钠，氢氧化钠和蛋白质中的氨基酸发生反应生成盐，盐的晶体会沉积在蛋清中形成花纹。
松花蛋里的花纹是怎么来的
Simone
发布于 2025-02-10 20:41:55
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