Simone老年人营养与膳食
的有关信息介绍如下：
随着经济的发展，我国人口老龄化已日趋明显，我国将步入人口老龄化社会。本文将浅谈老年人的生理变化、饮食需求及要点。
静远茶城关注老年人生理变化
1）代谢功能降低：老年人的基础代谢率平均降低15%左右，甚至更高。
2）身体成分的改变：体内脂肪组织随着年龄的增长，而非脂肪组织的比例则会降低。如：肌肉量含量降低，肌肉萎缩；体内水分减少；骨骼内矿物质减少，尤其是钙，容易出现骨质疏松。
3）消化功能减退：随着年龄的增长，消化液分泌减少，消化功能减退，营养素的吸收率降低。胃肠蠕动减慢，容易出现便秘。
5）呼吸系统、免疫系统、神经系统等功能都出现衰退。
营养需求
1）能量
老年人的基础代谢率会逐年降低，相比自己年轻时候的饮食量，饮食应适当减少。50~59岁减少10%，60~69%岁减少20%，70岁以上减少30%。
需要注意的是老年人减少能量，减少的是糖类和脂肪，因为老年人只是对能量的需要量减少，蛋白质、维生素、矿物质的需要量并没有减少，在日常饮食中，一定要保证这些营养素的充分摄入。
老年人消化能力较弱，脂肪摄入量不宜过多，脂肪占总能量20%~25%为宜，限制饱和脂肪酸的摄入，如肥肉、鸡皮等，食用植物油，可以适当选用橄榄油，与其他植物油交换食用。
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4）碳水化合物
老年人糖耐量降低且对血糖调节能力减弱，易发生血糖增高。碳水化合物供能在50%~60%左右，每日保证200~400g水果，300~500g的蔬菜，增加胃肠蠕动，防止便秘。
5）维生素
维生素是人体生理代谢过程中不可缺少的营养素，老年人饮食减少的同时，一定要保证维生素的充分摄入。
6）矿物质
矿物质在体内有十分重要的功能，因为老年人的摄入量和吸收率的原因，有很多矿物质满足不了需要量，尤其是钙和铁。
重视预防营养不良和贫血
a） 老年人一定要注意预防营养不良和体重不足，体重计算公式前面已说明。
b）适当增加进餐次数，老年人胃肠功能减退，一次进食过多，不易消化，可少量多餐，每日进餐4至5次，这样可以保证实物的充分吸收利用，这对于营养不良的老人尤其重要。
c）适当食用营养素补充剂，若饮食仍无法满足维生素和矿物质的摄入，可以通过营养素补充剂来补充。需要注意的是老年人切勿乱吃保健品，尽量从食物获取。
d）定期测体重，计算BMI，有条件做个营养评估，监测营养不良。
e）预防贫血：贫血的老年人要增加食物摄入量，保证能量、蛋白质、铁、维生素B12、叶酸的供给，提供造血的必要原料。动物性食物是膳食铁的优质来源；新鲜蔬菜水果中的VC可以促进铁的吸收；可以使用铁强化酱油等。
