河南小吃“热豆腐”

河南小吃“热豆腐”

小时候常吃一种河南小吃“热豆腐”，当时每次吃完，碗里都干净得跟洗过一样，饭后很久，还能回味到其中的香美！但现在市面上轻易找不到了，我依着以前的记忆，试着做了几回，终于有点原先的那种味道了，先记下来。

将材料备齐：嫩豆腐一块、大蒜一轮、生抽、香油、蒜锤和蒜臼、微波炉等。

将豆腐切成薄片放入盘中，尽量把豆腐放的分散些，不要太厚，加热时好受热均匀。

剥几瓣大蒜（若有条件，再放一些香椿更好），和盐一起在蒜臼中捣成蒜泥，盛入小碟中，加生抽、香油拌匀备用。

将豆腐盘盖上盖，放入微波炉中。

选“微波” 功能加热3分钟，根据豆腐的多少来选择加热时间，量不同，时间也不同，我常常是一斤豆腐3分钟，二斤豆腐5分钟，以后每增加一斤豆腐，时间增加2分钟。

拿出加热好的豆腐，将步骤2中备用的蒜汁搅拌倒入豆腐中，拌匀。

也有人不喜欢微波炉加热的东西，认为这样营养成份会流失，味道也差些。那么也可以用蒸锅来蒸熟再拌，也就是将步骤3换掉，用步骤6的办法来做。但蒸的办法稍有些费事儿，我喜欢用微波炉主要是它的方便。

现在来尝尝，味道怎么样！其实热豆腐的制作应该是非常灵活的，它的主要做法其实是在调料上，根据不同人的口味不同，还可以加一、两滴芥末，加一勺芝麻酱，味道可能更鲜美。