如何辨别真假八角?怎么样辨别真假八角
的有关信息介绍如下:八角又叫大料,八角茴香。八角茴香的同科同属职务果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质,食用后会引起中毒。
八角茴香(真八角):
常由八枚骨突果集成聚合果,呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚,单瓣果实前端平直圆钝货钝尖。大料的特殊香气浓郁而强烈,滋味辛、甜。
红茴香(假八角)
由骨突果7~8枚组成聚合果。果实整体瘦小,呈红棕色或红褐色,单瓣果实前端尖而向上弯曲。气味弱而特殊,味道酸而略甜。
地枫皮(假八角)
由骨突果10~13枚组成聚合果。呈红色或红棕色。果皮整体瘦薄,单瓣果实前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状,像鸟嘴样,香气微弱而呈松脂味。滋味平淡,有麻舌感。
莽草(假八角)
由骨突果10~14枚组成聚合果。呈棕灰色货灰褐色。果皮皮薄,单瓣果实的前端长而渐尖、略弯曲。气味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。
舔一舔:
八角咬碎口感发甜,而莽草咬碎口感发酸
闻一闻:
八角有强烈的特殊香气,莽草气味有点类似花露水货樟脑。
看看角:
八角通畅个体丰满,果实外露,八角有7~10个圆盾的角;莽草果实一般不会露出来,果瓣不会张开,而且莽草有11~13个尖细的角。八角每个角的尖比较平缓;莽草每个角的尖会上翘,像是鹰钩。
看果柄:
八角果柄较长,弯曲。莽草果柄较短,平直而微弯。
问产地:
询问进货渠道,广西八角目前占全国总产量的80%以上,莽草基本是从湖北一带的野生植物中采摘的。