Simone摩卡可可蘑菇头的做法
的有关信息介绍如下：
冬天到了，身体需要一点热量支持 冬天到了，心灵需要一点甜品治愈🧚 ️ 牛奶做的波兰种 酸奶入面团，使得口感不折损那么多，但是在制作过程中大大节省了时间，消耗家里巧克力的库存，快来试试看吧！ 注：此方适合12连模一盘的量
头天晚上可以先做牛奶液种，把所需材料全部放入面缸
刮刀搅拌到无干粉，盖上盖子或者保鲜膜冷藏12-36个小时备用，一般我晚上做好，第二天回家就直接取用了
我家北阳台晚上10度不到，这是放了14个英菊蚊小时后的状态
拉开可见内部蜂窝状
液种剪开，和主面团里的材料一起放入面缸，黄油和盐稍后再放 注：后盐后油法是做面包的基本知识了，不帽追再强调
小面包揉到扩展即可，8-9分，不需要很薄的手套膜
揉面的时候把纸杯放入模具备用
面团平均分割成12份，每团45克左右，醒发10分钟，记住1-12的排序，后面要按顺序操作。裹入两块黑巧克力
收口，滚圆，依次排在模具，发酵温度设置在35度75%湿度
酥粒材料称重，用手搓成粒，注意黄油冷藏直接用，不软化！
第一个面团，做好之后蘸水沾酥粒的样子，但是考虑到发酵会使酥粒融化，之后几个我就没有如此操作，上图是为了给你们看看酥粒随攀做好的样子，没有单独拍
40分钟发酵完毕，发至满模，预热烤箱上下180度
喷水，撒上酥粒和耐烤巧克力豆，比较难粘的话，我重复操作两遍
中下层，180度20分钟左右，这是进炉5分钟的样子，已经一个一个大头蘑菇的样子了
出炉震一下，立马脱模放在晾架上，待手温，密封保存
巧克力配上一丢丢咖啡香，给冬日的阴冷下午带来一丝丝暖意
